ARVI
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PARTICIPANTES
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INPROMAR
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SUBCONTRATACIÓN
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JOSÉ
CESÁREO S.L., T. JOSMAR
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OPIs
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CIMA-UVIGO
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El objetivo de esta actividad es preservar la calidad del
gallo gracias a mejoras en la técnica de eviscerado. Actualmente todo el
proceso de eviscerado a bordo se realiza manualmente. El eviscerado de esta
especie consiste en la realización de un corte en la parte ventral del pescado
a la altura de la víscera, y retirada posterior de la víscera. El corte debe
ser de tamaño adecuado al tamaño del pescado.
Este
eviscerado manual conlleva a una alta manipulación de los ejemplares de gallo,
lo que conlleva a una pérdida de calidad de los mismos, que se pretende
disminuir gracias al desarrollo de una máquina de eviscerado que permita
mecanizar el proceso
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